Castagnole fritte

Un dolce del periodo carnevalesco sempre in bella mostra nei vassoi, assieme ai fiocchetti sono le castagnole: semplici, ripiene, fritte o al forno sono sempre buonissime.

Ingredienti:

• 250 gr. farina 00
• 50 gr. di burro
• 2 uova
• 80 gr. zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• scorza grattugiata di 1 limone bio (opp. vanillina)
• alchermes
• strutto per friggere (opp. olio di semi)
• zucchero a velo q.b.

Amalgamare bene la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, il burro fuso tiepido, le uova sbattute, la scorza grattugiata del limone (o vanillina) e un pizzico si sale.

• Impastare bene fino a raggiungere un composto morbido ma lavorabile.
• Fare riposare l’impasto per qualche minuto. Formare delle palline di circa 2 cm.
• Mettere lo strutto o l’ olio in una padella e raggiunta la temperatura friggere le castagnole.
• Una volta rosolate e gonfie adagiarle su carta assorbente.
• Spruzzarle con alchermes diluito con un po’ di acqua e spolverarle con zucchero a velo.