Fiocchetti

Dai cenci dell’Artusi ai fiocchetti romagnoli.

Dolcetti fritti che segnano il carnevale italiano: cenci, frappe, bugie, crostoli, imbrogli, fiocchi… e da noi fiocchetti.

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 1 pizzico di sale
• 3/4 uova
• 50 gr. zucchero semolato (per l impasto).
• 40 gr. di burro
• 50 gr. zucchero a velo (per spolverare i fiocchetti)
• 1 bicchierino di grappa (op. anice, vinsanto, vino bianco)
• buccia grattugiata di un limone op.vanillina
• mezza bustina di lievito (facoltativo)
• strutto per friggere (op. olio di semi)
• alchermes (facoltativo)

Impastare tutti gli ingredienti e formare un panetto.

Far riposare il panetto in un contenitore per circa un’ ora e coprirlo con carta trasparente.

Dividere il panetto in 4 parti,stendere le sfoglie,tagliare con la rotella dentata strisce di circa 4 x 10 cm. Stringerle nel centro e formare dei fiocchetti.

Friggere i fiocchetti e cospargerli con zucchero a velo.

P.S. prima di spolverarli con lo zucchero si possono spruzzare con qualche goccia di alchermes.